Der neapolitanische Teig wird aus einer Mischung von Mehl, Wasser, Hefe und Meersalz hergestellt. Dank einer langsamen, natürlichen Fermentation und einer Teigführung von etwa 72 Stunden, entwickelt der Teig eine außergewöhnlich leichte Verdaulichkeit sowie eine unverkennbare Konsistenz.

Die charakteristischen Merkmale einer fertigen neapolitanischen Pizza sind unverkennbar: der Rand ist weich mit einer leichten Kruste und zeigt das typische "Leoparden-Muster", das durch die extrem hohe Temperatur des Ofens von knapp 400 Grad Celsius und die kurze Backzeit entsteht. Während des Backens wird die Pizza mehrfach gedreht, so bildet sich ein knuspriger Rand mit schön gebräunten Blasen und ein frischer aromatischer Geschmack.

Seit Ende Oktober finden Sie bei uns auch selbst hergestellte frische Pasta auf der Karte: wir zaubern frische Pasta direkt in unserer Küche! Freuen Sie sich auf handgemachte Pasta in all ihren Formen – perfekt kombiniert mit unseren köstlichen langsam gekochten Saucen. Kommt vorbei und lasst euch von unseren neuen Kreationen überraschen! Buon appetito!